Skrobia kukurydziana 500g

Skrobia kukurydziana, znana jest również jako maizena, jest to biały proszek pozyskiwany z ziaren kukurydzy. Coraz częściej wykorzystywana jest jako zagęstnik do sosów, zup lub innych potraw. To naturalny produkt, który charakteryzuje się neutralnym smakiem i brakiem zapachu, dzięki czemu idealnie łączy się z innymi składnikami, nie zmieniając ich aromatu czy barwy. Kukurydziana skrobia jest produktem naturalnie bezglutenowym. Jej popularność wynika również z wszechstronności – można ją znaleźć zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnych restauracjach.

Do czego służy skrobia kukurydziana? Praktyczne zastosowania w kuchni

Jednym z najczęściej używanych produktów w kuchni jest skrobia kukurydziana. Co to jest? Jest uzyskiwana z białych pręcików kukurydzy. Skrobia to polisacharyd roślinny, który u roślin pełni funkcję magazynu energii. Jest ona również niezbędna w procesach takich jak regulacja wzrostu roślin i dojrzewanie owoców. Jednakże skrobie kukurydziane są także bardzo ważnym elementem w diecie człowieka, ponieważ redukują poziom cukru i tak zwanego złego cholesterolu. Jej regularne spożywanie może przyczynić się do poprawy metabolizmu, dzięki czemu będzie wspomagać kontrolę wagi, co jest istotne w profilaktyce otyłości.

Najczęściej wykorzystuje się ją do przygotowania kremów i budyniów, ponieważ dzięki niej możesz uzyskać aksamitną, stabilną strukturę, która się nie rozwarstwia. Dodanie skrobi do ciast sprawia, że wypieki są bardziej kruche – w niektórych przepisach zastępuje się część mąki właśnie skrobią kukurydzianą. Jej neutralność smakowa sprawia, że jest nieocenionym składnikiem wielu receptur. W naszej ofercie znajdziesz również makarony z kukurydzy, które będą stanowić doskonałą bazę każdego dania – zarówno tego obiadowego, jak i przeznaczonego na kolację. Wystarczy, że dodasz do niego sos pomidorowy i twardy ser typu Parmigiano Reggiano, by osiągnąć pyszne, włoskie danie.

Skrobia kukurydziana a mąka kukurydziana – czym się różnią?

Mimo tego, że obie pochodzą z kukurydzy, kukurydziana mąka i skrobia to dwa zupełnie różne produkty. Mąka została uzyskana z ziarenek kukurydzy, od których został odizolowany zarodek. Ma ona żółty kolor w odróżnieniu od skrobi kukurydzianej, która jest śnieżnobiała. Jednakże produktem, który cechuje, szerokie zastosowanie jest właśnie skrobia kukurydziana! Do czego jej użyć? Dzięki temu, że ma wysoką zdolność absorpcji wody, jest także skutecznym składnikiem w produktach branży kosmetycznej, takich jak np. pudry. Ma również niski indeks glikemiczny, dzięki czemu jest idealnym wyborem dla chorych na cukrzycę. Natomiast mąka ma charakterystyczny smak i wyczuwalną ziarnistość. Wykorzystuje się ją do wypieków chleba kukurydzianego i tortilli. Nie nadaje się do zagęszczania potraw, ponieważ nie zapewnia klarownego efektu, a potrawa może zyskać mączny posmak. Znajomość różnic między tymi produktami pozwala dobrać właściwy składnik do danego przepisu i uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek podczas gotowania lub pieczenia.